一個店面、一套設備，無需廚師即可提供新鮮的瀏陽蒸菜和包點，滿足消費者一日三餐所需。保證餐飲品質且不額外增加成本的前提下實現(xiàn)效益最大化——這個許多餐飲經營者無法解決的痛點，蒸瀏記瀏陽蒸菜聯(lián)手陳克明提供了解決方案。
4月17日，瀏陽蒸菜“千城萬店計劃”暨陳克明&蒸瀏記聯(lián)合打造“包點+蒸菜”輕投資創(chuàng)業(yè)店型發(fā)布會在長沙舉行。現(xiàn)場發(fā)布的瀏陽蒸菜“千城萬店計劃”，為歷經疫情寒冬的瀏陽蒸菜產業(yè)打造千億產業(yè)注入了新的活力。“我們將聯(lián)合開展‘強國一號行動’，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，以餐飲帶動農業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村新產業(yè)新業(yè)態(tài)培育，促進農民就業(yè)增收?！闭魹g記創(chuàng)始人彭誠表示。
本次發(fā)布會由湖南省商務廳指導，湖南省湘菜產業(yè)促進會主辦，瀏陽市蒸瀏記蒸菜文化有限公司、長沙克明面點有限公司承辦。
“蒸菜+包點”
相比其他中式烹飪方式，蒸菜不僅保留了食材美味與營養(yǎng)原態(tài)，同時最大程度減少了口味上的差異化，這為瀏陽蒸菜標準化創(chuàng)造了天然的優(yōu)勢。
2014年成立的蒸瀏記，開創(chuàng)中式快餐現(xiàn)做式標準化，引入LESS廚房現(xiàn)場管理體系，建立了業(yè)內領先的“生鮮、冷鏈、日配、到店”餐飲供應鏈，積累了豐富的預制菜產品研發(fā)和生產能力以及成熟完善的門店管理體系。目前在湖南、廣東、江西等市場開設連鎖門店200余家，在廣州南站、深圳北站、長沙南站、黃花機場等多個大型高鐵站、機場都開設有連鎖門店。
蒸瀏記門店的菜品，全部由位于瀏陽經開區(qū)的中央廚房訂單式統(tǒng)一配送，門店人員只需通過智能蒸柜進行恒溫蒸制即可。雖然餐廳不需要廚師，但廚師作用前置，在中央廚房環(huán)節(jié)最大程度保證了菜品的口感和營養(yǎng)。
發(fā)布會現(xiàn)場推介了蒸瀏記自主研發(fā)的兩款智能蒸菜設備，其中一款可實現(xiàn)蒸菜和售賣智能一體化。去年10月，這款智能設備投入使用，在長沙北辰三角洲開出了首家蒸瀏記無人智能餐廳。
此次，蒸瀏記與長沙克明面點有限公司合作，推出了“包點+蒸菜”輕投資創(chuàng)業(yè)店型。其最大的亮點在于“不額外增加餐飲經營者費用成本的情況下，覆蓋一日三餐。”彭誠介紹。
據介紹，長沙克明面點有限公司成功研發(fā)出標準化生胚包點技術，由中央廚房完成包子制作全過程，再以生胚形態(tài)速凍后配送門店。門店無需解凍、無需醒發(fā)，直接蒸制18分鐘左右即可出鍋。
長沙克明面點有限公司相關負責人表示，當前市場上的包點，要么是現(xiàn)做，耗時耗力且保鮮期不長；要么是熟胚，口感和營養(yǎng)難以保障。標準化生胚包點技術的運用，免除了門店現(xiàn)做的繁重工作，且保證了包點的鮮美和營養(yǎng)，實現(xiàn)了革命性降本增效。
“包點和蒸菜的制作均可在中央廚房完成，門店只需要完成蒸制?！痹谂碚\看來，包點和蒸菜使用同一套設備，這一技術的運用完全適配蒸瀏記門店。雙方優(yōu)勢互補，合作“堪稱良配”。
“蒸菜+包點”，帶來的好處顯而易見。標準化生胚包點結合蒸瀏記現(xiàn)做式標準化蒸菜，實現(xiàn)了同一個門店、同一套設備、同樣的門店人員一天三餐營業(yè)。早餐賣包子，中晚餐賣蒸菜，閑時賣拌面，門店坪效和人效大大提升，業(yè)績更穩(wěn)定，利潤更加可觀，而且門店投資額只在10余萬元左右。
“千城萬店計劃”
餐飲行業(yè)是最高頻、最剛需、最廣普的行業(yè)，消費潛力巨大。過去三年，雖然經歷了疫情的嚴峻考驗，但餐飲行業(yè)展現(xiàn)了極大的韌性，成為“后疫情時代”復蘇最快的消費行業(yè)之一。
今年1月，瀏陽出臺了《推動瀏陽蒸菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，以蒸菜產業(yè)振興助推湘菜產業(yè)振興為契機，進一步推動蒸菜產業(yè)做大規(guī)模、做響品牌、做出實效。
湖南省知名品牌、瀏陽蒸菜產業(yè)龍頭企業(yè)蒸瀏記率先行動，實施瀏陽蒸菜“千城萬店計劃”，搶抓疫后市場的好鋪空置多、消費復蘇投資加速機遇，助力瀏陽蒸菜產業(yè)打造千億產業(yè)，實現(xiàn)高質量發(fā)展。
彭誠介紹，根據實際測算，一家面積約四五十平方米的蒸瀏記“包點+蒸菜”門店，投資僅需10余萬元，夫妻二人即可開店，一日三餐皆可營業(yè)，較好的實現(xiàn)了就業(yè)創(chuàng)業(yè)一體化。無論在城市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲消費市場都極具競爭力，對大眾創(chuàng)業(yè)者來說非常具有吸引力。
發(fā)布會現(xiàn)場，蒸瀏記與長沙銀行現(xiàn)場簽約，合作推出“0元創(chuàng)業(yè)”行動。長沙銀行向蒸瀏記新加盟商提供10萬元額度授信，支持擴大創(chuàng)業(yè)就業(yè)。
不僅如此，蒸瀏記支持全國范圍內建檔立卡脫貧戶加入“千城萬店計劃”，推出全免加盟費等系列有效措施，幫助脫貧群眾快速實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，鞏固脫貧成效。
經過多年的發(fā)展，蒸瀏記通過中央廚房一頭對接餐廳門店，一頭與農業(yè)合作社合作，直接通向田間地頭，形成了從田間到餐桌的一個全鏈條的“閉環(huán)”。瀏陽蒸菜產業(yè)鏈條的延伸，構建了一個健康、安全、高效、富民的產業(yè)鏈體系，為鄉(xiāng)村振興增添了強大的助力。
彭誠表示，下階段，蒸瀏記將著力推動“包點+蒸菜”門店在全國鋪開，下沉鎮(zhèn)、村，提升鄉(xiāng)村餐飲質量，提升鄉(xiāng)村旅游餐飲服務，力爭帶動十萬農民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，加速實現(xiàn)“千城萬店計劃”。（唐兵兵）